Tijm

Tijm gebruik ik minder, maar ik hou het potje toch maar bij omdat het zo lekker ruikt en de bloemetjes zo mooi zijn. Blijkbaar wordt tijm ook gewoon als sierplant gebruikt, dus dat is niet zo gek. Het aroma is sterk maar wel zoetig, en dus kan je het vrijwel overal op gebruiken. Groenten, vis of vlees, in sauzen of op de barbecue. Als ik er zo even bij stilsta, is dat waarschijnlijk waar ik mijn tijm het meeste gebruik: 's zomers op de barbecue, of bij de binnenhuisvariant ervan, gourmet. Als je trouwens wat tijm tussen de kolen gooit, ruikt het nog beter naar barbecue dan het sowieso al doet! Voor gebruik in gerechten is een kleine portie al genoeg, want de smaak is vrij sterk, zelfs in kleine hoeveelheden. Eenvoudigweg de blaadjes van een takje ritsen en omroeren is alles wat je moet doen.

Tijm drogen kan je zelf doen of kopen. De takjes zijn nogal houtig en de blaadjes vrij klein. Als je ze afknipt en samenbindt, en dan goed in de zon of buiten te drogen legt, kan je alles verkruimelen en in een goed gesloten pot bewaren. Verse tijm bevat evenwel meer smaak dan gedroogde tijm.

Een klassieker, maar nog altijd heerlijk, is rosbief of lamsbout gekruid met tijm en rozemarijn. Strijk het vlees in met honing of confituur en besprenkel met twee theelepels tijm en rozemarijn. In de oven of op de gril, wachten tot het huis zich vult met heerlijke geuren en daarna lekker smullen!