Belangrijk ingrediënten in de keuken
Koken met verse kruiden
Exquisite Spices and Seasonings

Oregano

OreganoNog zo'n leuke geurige plant is oregano. Doe wat oregano op een pizza of een ovengerecht, zet in de oven, en wacht tot heel je huis binnen de kortste keren ruikt naar vakantie in Italië! Oregano wordt ook wel wilde marjolein of palingkruid genoemd. De smaak is zacht, een beetje zoet en lekker kruidig zonder overheersend te worden. Ik moet toegeven dat ik er graag kwistig mee omspring, als ik een zuiders gerechtje maak. De geur en smaak doen een beetje denken aan tijm - misschien vandaar dat ik dat plantje zo vaak onaangeroerd laat. Oregano is nog net dat ietsje prominenter aanwezig.

Blijkbaar is het kruid ook populair in de Griekse keuken, maar daar ben ik zelf niet zo'n fan van dus ik moet toegeven daar niet zoveel van af te weten. Feta en lamsvlees in een marinade op basis van oregano, citroen en knoflook is bijvoorbeeld een idee - ik heb het alleszins nog niet geprobeerd.

Gedroogde oregano zijn de fijngesnipperde blaadjes en takjes van de oreganoplant. In tegenstelling tot de meeste kruiden moet oregano noch in zijn natuurlijke vorm noch in zijn gedroogde vorm aan smaak inboeten. De smaak wordt als het ware nog versterkt tijdens het koken, vandaar dat het kruid zo goed tot zijn recht komt in bijvoorbeeld tomatensaus.

Oregano is zoals gezegd heerlijk in zuiderse gerechtjes, maar ook als kruiding durf ik het dikwijls net als peper en zout op vlees of vis doen - al is het alleen maar om een heerlijke geur te geven aan m'n gerechtjes! Gesmolten mozzarella vraagt ook om een snuifje oregano, en een frisse salade krijgt plots een heel andere smaak. Gewoon eens doen!