Basilicum

Als je maar één enkel plantje in huis wil hebben, zorg dan dat het basilicum is. Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Hoewel dit kruid meestal wordt geassocieerd met Italiaanse gerechten, kan het werkelijk overal in meer of mindere mate in verwerkt worden. Basilicum heeft een typische geur en smaak, zacht maar duidelijk wel present en ondanks dat toch ook wel fris. Toegegeven: in het begin gebruikte ik basilicum louter en alleen in mijn lasagne of pastasaus, maar inmiddels heb ik geleerd dat het ook bij vis of puree een lekkere aanvulling kan zijn! Basilicum is trouwens ook een van de bestanddelen voor een goeie kruidige pesto. Pesto is iets dat ik graag maak, omdat je bij de klassieke basis nog allerlei kruiden kan bijvoegen en zien wat dat gaat geven.

Gedroogde basilicum kan je kopen in de winkel. Meestal zegt men dat verse kruiden beter zijn voor de smaak, maar voor basilicum is dat niet waar. Het is namelijk zo dat verse blaadjes veel van hun smaak verliezen als je ze mee kookt, terwijl dat niet geldt voor gedroogde basilicum.

Ik ben wel trots op mijn basilicumplantje. Het is intussen zijn tweede jaar aan het ingaan, en dat is blijkbaar niet evident. Basilicum leeft maar een jaar, normaal, en gaat dood na zijn eerste bloei. Binnen kunnen ze overwinteren, maar dat is geen makkelijke opdracht. En ik heb niet echt groene vingers, dus ik vind dat wel een prestatie van mezelf. :)

Presenteer een basilicumblaadje bij een visgerecht, zoals bijvoorbeeld kabeljauw of zalm. Vis met een laagje gesmolten mozzarella en een pittige pesto op basis van basilicum is overigens echt een zaligheidje – combineren met een lekkere pasta of hartige puree.